KAI Shun Classic - Kleines Kiritsuke - Limited Edition
KAI Shun Classic Kleines Kiritsuke 15 cm - Limited Edition
Kiritsuke - das Messer der Meister. In Japan bekommen Köche dieses Messer erst dann, wenn sie alle Schneidetechniken erlernt und zur Perfektion gebracht haben. Dadurch steht dieses KAI Shun Classic Messer mehr als alles andere für Erfahrung und große Expertise in der Küche. Dieses Messer gilt als Auszeichnung.Das Kiritsuke vereint mit seiner 15 Zentimeter langen Klinge alle Eigenschaften von Kochmesser und Santoku, denn es ist zum Hacken, Parieren, Schneiden und jegliche Form des Zerkleinerns gleichermaßen geeignet. Um alle Disziplinen meistern zu können, hat es einen geradlinigen Messerrücken, der an der Spitze in einem 60° Winkel abfällt. Zudem besitzt es eine geschwungene Klinge für alle Arbeiten, die den Wiegeschnitt erfordern. Für die optimale Kontrolle hat es am hinteren Ende des Messerblattes eine Einkerbung, wodurch der Griff im Schwerpunkt des Messers deutlich erleichtert wird. Durch diese perfekte Balance ist ein schnelles und präzises Arbeiten möglich.
Das Hamon, die feine Maserung der 32 Lagen Damszenerstahl, ist bei diesem kleinen Kiritsuke besonders akribisch herausgearbeitet und mündet in einen hellen Pakkaholz-Griff.
Weltweit ist dieses Meisterwerk der Schmiedekunst auf 5.555 Stück limitiert.
Hinweis:
Zum Erhalt der Lebensdauer empfehlen wir Dir, dieses Messer ausschließlich von Hand abzuwaschen. Hierbei solltest Du immer vom Messerrücken zur Klinge wischen, um Dich nicht zu verletzen.
Technische Details:
| Klingenlänge | 15 cm |
| Klingenmaterial: | Kern: VG Max Stahl, ummantelt mit 32 Lagen Damaszenerstahl |
| Härtegrad | 61 (±1) HR |
| Grifflänge | 12,2 cm |
| Griffmaterial: | helles Pakkaholz |
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