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Kleines Santoku - KAI Shun Premier Tim Mälzer

Artikelnummer: TDM-1727

Kategorie: KAI Shun Premier Tim Mälzer

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KAI Shun Premier Tim Mälzer Serie kleines Santoku 14 cm

Santoku - das heißt übersetzt "Das Messer der 3 Tugenden". Es steht für die Verarbeitung von drei Dingen: Fisch, Fleisch und Gemüse. Es wird in der japanischen Küche von vielen Hobby- und Profiköchen sehr geschätzt.

Das Messerblatt ist sehr geradlinig, fast rechteckig geformt. Die Klinge weist nur einen leichten Schwung auf, wodurch ein Wiegeschnitt mit dem Santoku gut durchzuführen ist. An der Spitze findet sich zudem eine abgeschrägte Kante von ca. 60 Grad. Dadurch kann besonders viel Kraft auf die Messerspitze gesetzt werden, zum Beispiel beim Zerhacken und Zerkleinern.

Dies hier ist die 14 Zentimeter-Variante des Santokus von Tim Mälzer und damit wendiger im Einsatz, als das große Santoku mit 18 Zentimeter langer Klinge.

Hinweis:

Zum Erhalt der Lebensdauer empfehlen wir Dir, dieses Messer ausschließlich von Hand abzuwaschen. Hierbei solltest Du immer vom Messerrücken zur Klinge wischen, um Dich nicht zu verletzen.


Technische Details:

Klingenlänge 14 cm
Klingenmaterial: Kern: VG Max Stahl, ummantelt mit 32 Lagen Damaszenerstahl
Härtegrad 61 (±1) HR
Grifflänge 11 cm
Griffmaterial: Pakkaholz

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