Japanischer Mochi Kuchen Rezept
Backen: 5 Min. • Vorbereitung: 45 Min • Niveau: Mittelschwer
Die weiche, süße und matschige Süßigkeit aus Japan, die Mochi heißt, wird immer beliebter und wir verstehen die Anziehungskraft, die daraus entsteht. Mochi ist ein tausend Jahre altes Dessert, das im Herzen der Japaner einen besonderen Platz einnimmt. Als traditionelles Dessert wird Mochi zu jedem Anlass konsumiert. Und ob bei einem traditionellen japanischen Fest oder bei Feierlichkeiten zum Jahresende, dieser kleine Reiskuchen ist ein Grundnahrungsmittel der japanischen Ernährung
Aber müssen wir für einen Happen immer den ganzen Weg zu einer asiatischen Bäckerei gehen? Nein, nein. Wir zeigen dir das Geheimnis dieses japanischen Reiskuchens, damit du es auch zu Hause backen und ausprobieren kannst. Die Zubereitung dieses Mochi-Eisrezepts braucht nur eine Küchenmaschine und ein paar Minuten Zeit und ist erstaunlich anpassbar!
Zutaten
| 120 ml | Vollmilch |
| 360 ml | Schlagsahne |
| 275 g | Zucker |
| 150 g | Reismehl |
| 750 g | Süßer Reis |
| 300 ml | Wasser |
Optional: püriertes Obst oder Saft nach Wunsch
zur Füllung passende Marmelade
Etwas Speisestärke zum Bestreuen
Zubereitung
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Mit dem Profi-Schneebesen “Schaumschläger” von Kitty Professional die Sahne, die Milch, den Geschmack, den du magst (Mango, Zitrone, ...) und 50 g Zucker in einer Schüssel verrühren.
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2 Minuten lang auf Geschwindigkeitsstufe 4 mixen. Die Eiscremegrundmasse in einen luftdichten Behälter geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den süßen Reis waschen und über Nacht an einem kühlen Ort mit ausreichend kaltem Wasser bedeckt einweichen.
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Den Reis in ein Tuch abschütten und auswringen, dann Dampfgaren, bis er gar ist. Auskühlen lassen.
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Dann bringst du den Rührer an die Küchenmaschine an. Den gedämpften Reis gibst du vorsichtig mit der kalten Eiscremegrundmasse in den Eisbereiter, während die Küchenmaschine auf „Rühren“ eingestellt ist. Die Eismischung für zwanzig Minuten verrühren.
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Die Eiscreme in einen luftdichten Behälter geben und für mindestens vier Stunden im Gefrierschrank aufbewahren.
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Wenn das Eis sehr fest ist, verwendest du einen kleinen Eislöffel, um winzige Eiskugeln zu formen. Diese frierst du ca. eine weitere Stunde ein oder bis die Bälle vollständig ausgehärtet sind.
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Verrühre Reismehl, Wasser, den restlichen Zucker und eine passende Marmelade in einer Schüssel.
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Decke diese Schüssel mit Frischhaltefolie ab, dann gibst du es für eine Minute bei 600 W in die Mikrowelle und verrührst es mit einem Holzlöffel. Das wiederholst du fünfmal, bis der Teig klebrig, elastisch und fest wird.
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Die Speisestärke auf die bemehlte Fläche auftragen und den Teig ausrollen, bis er etwa 3 mm dick ist. Kreise mit einer Ausstechform ausstechen.
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Die kleinen Eiscremebällchen mit den Mochiteigkreisen umwickeln. Du kannst sie sofort genießen oder vor dem Essen im Gefrierschrank aufbewahren.
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