Pflaumen-Mandel Kuchen Rezept
Backen: 1 Stunde. • Vorbereitung: 15 Min. • Niveau: Einfach
Dieses köstliche, rustikal-elegante Rezept für französischen Mandel-Pflaumen-Kuchen zeichnet sich durch eine herrlich zarte Krume aus, die mit dem Geschmack von Mandeln und saftigen Pflaumen versetzt ist. Er ist einfach zuzubereiten, schmeckt mit Aprikosen oder Kirschen und ist garantiert ein Hit, wo immer es serviert wird!
Zutaten
| 250 g | Butter (sie muss sehr kalt sein) |
| 225 g | Kristallzucker |
| 300 g | gemahlene Mandel |
| 140 g | glattes Mehl |
| 2 | Eier (Gr. M) |
| 1 TL | Zimt |
| 1 TL | Backpulver |
| circa 6 | frische Pflaumen, entsteint und in Sechstel geschnitten |
| 50 g |
Mandelblättchen |
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20 x 30 cm große Backform buttern und mit Backpapier auslegen. Die Butter, den Zucker und die gemahlenen Mandeln in eine Küchenmaschine geben und mit dem Flachrührer verrühren, bis die Mischung sehr groben Brotkrümeln ähnelt. Die Hälfte der Mischung in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
2. 140 g Mehl zu der Mischung in der Küchenmaschine geben und so lange rühren, bis sich ein Teig bildet. In die Form geben und mit der Rückseite eines Löffels andrücken. 15-20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. 10 Min. abkühlen lassen.
3. Für die Füllung die restliche Butter und die Zucker-Mandel-Mischung wieder in die Küchenmaschine geben, dabei ein paar Esslöffel für den Belag aufheben. Die Eier, 25 g Mehl, Zimt und Backpulver hinzufügen und zu einem weichen Teig verarbeiten. Auf dem Boden verteilen.
4. Mit den Pflaumenstücken und etwas mehr Streuzucker und Zimt belegen. 20 Min. backen, dann mit der restlichen Streuselmischung und den Mandelblättchen bestreuen. Weitere 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. In der Form abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.
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