Muffin Rezept
Backen: 25 Min. • Vorbereitung: 20 Min. • Niveau: Einfach
Das Tolle am Muffin ist, dass man ihn so machen kann, wie er ist, oder verschiedene Zutaten hinzufügen kann, und alle Varianten sind lecker. Es gibt einen Grund, warum der Muffin weithin bekannt ist: unkompliziert zu machen und trotzdem schmecken sie wirklich allen.
Zutaten
| 2 | Eier (Gr. M) | |
| 125 ml | Pflanzenöl | |
| 250 ml | Milch | |
| 250 g | brauner Zucker | |
| 400 g | Instant-Mehl (oder die gleiche Menge normales Mehl und 3 Teelöffel Backpulver) | |
| 1 TL | Salz | |
| 100 g |
Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte wie Sultaninen oder getrocknete Kirschen (optional) |
Zubereitung
- Den Ofen auf 200C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Muffinbleche mit Papierförmchen auslegen. In einer großen Schüssel 2 Eier mit einem elektrischen Handrührgerät für eine Minute lang leicht aufschlagen. Am besten verwendest du den kabelosen KitchenAid Handrührer mit Akku für das mühelose Backen.
- Langsam 125 ml Pflanzenöl und 250 ml Milch hinzugeben und verrühren, bis sie sich verbunden haben. Dann 250g braunen Zucker hinzugeben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- 400 g Mehl und 1 Teelöffel Salz (oder 400 g normales Mehl und 3 Teelöffel Backpulver, falls verwendet) hinein sieben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Achte darauf, dass du den Teig nicht zu sehr durchmischst, da die Muffins sonst zäh werden.
- 100 g Schokoladensplitter oder Trockenfrüchte unterrühren, falls verwendet.
- Die Muffin-förmchen zu zwei Dritteln füllen und backe sie 20-25 Minuten, bis sie aufgegangen sind, sich fest anfühlen und ein Spieß in der Mitte sauber herauskommt. Wenn die Förmchen nicht auf eine Einschubleiste passen, backe sie nacheinander.
- Die Muffins in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
