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Ramershoven Magazin

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Zimtschnecken Rezept

Backen:  25 Min.    •    Ruhen:  90 Min.    •    Dauer:  30 Min.    •    Niveau:  Einfach

Zutaten für deine Zimtschecken (10 Stk.)

TEIG

270 ml  Milch
60 g Butter
500 g Mehl
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1/2 Würfel frische Hefe
etwas Butter für die Form
etwas Mehl zur Teigverarbeitung

FÜLLUNG

100 g weiche Butter
70 g Zucker
2 bis 3 TL Zimt

GLASUR

70 g Frischkäse
1 EL weiche Butter
1 EL (gehäuft) Puderzucker

Zimtschnecken Rezept

Die leicht-erklärte Anleitung zum Zimtschecken-Rezept

SCHRITT 1
270 ml Milch, 60 g Butter, 500 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1⁄2 Würfel frische Hefe, etwas Butter für die Form

Milch mit der Butter und der frischen, zerbröselten Hefe in einem Topf erwärmen, bis sich Hefe und Butter aufgelöst haben. Funktioniert auch super in der Kenwood Cooking Chef XL, ca. 3 Min. bei  ca. 30°C.  Dann Mehl mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen und 5 Min. mit dem Knethaken zu einem glatten Teig kneten. 45 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Runde Auflaufform (Ø 30cm) fetten.

*Denk daran immer erst die flüssigen Zutaten einzufüllen und danach die festen Zutaten! 

SCHRITT 2
etwas Mehl zur Teigverarbeitung, 100 g weiche Butter, 70 g Zucker, 2 bis 3 TL Zimt

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen. Für die Füllung weiche Butter aufschlagen, Zucker und Zimt dazu geben. Die Zimt-Butter dünn auf das Rechteck streichen und dabei einen ca. 1 cm dünnen Rand freilassen. Von der langen Seite aufrollen.

"Wenn die Butter trotz richtig eingestellter Haken am Rand klebt, Kessel abnehmen, kurz heißes Wasser am Rand laufen lassen, Butter löst sich und wird super schaumig"

Oliver Böttcher, KENWOOD Experte

Experten Tipp von Oliver Böttcher

SCHRITT 3

Mit einem scharfen Messer in 10 Scheiben schneiden. Einzelne Scheiben in die Form legen. Zugedeckt 30 Min. ruhen lassen. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ca. 25 Min. backen. Etwas auskühlen lassen.

SCHRITT 4

70 g Frischkäse, 1 EL weiche Butter, 1 EL (gehäuft) Puderzucker

Für die Glasur alle Zutaten aufschlagen und dünn auf die lauwarmen Zimtschnecken auftragen. Am besten direkt servieren. Das Rezept ergibt ca. 10 Schnecken. 

Viel Freude beim Nachbacken

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